Was ist Phosphorsäure

Die reine Form von Phosphorsäure ist bei Raumtemperatur ein weißer Feststoff, beginnt jedoch zu schmelzen und bildet eine viskose, farblose Flüssigkeit, wenn die Temperatur 42,35 Grad erreicht. Diese Verbindung ist normalerweise bei Raumtemperatur wasserfrei, was bedeutet, dass sie keine Feuchtigkeit enthält. Es hat eine polare Molekülstruktur, was bedeutet, dass es extrem wasserlöslich ist.

Als chemisches Reagenz kann diese Säure oft in eine wässrige Lösung überführt werden. Abhängig von der Säuremenge kann es eine potentielle Wasserstoffionenkonzentration (pH) von 1,08-7,00 haben. 85-prozentige Phosphorsäure ist ätzend, kann aber durch Verdünnung ungiftig gemacht werden.

Eine der häufigsten Anwendungen dieser Säure ist als Lebensmittelzusatzstoff. In Europa lautet der Identifikationscode für Lebensmittelzusatzstoffe E338. Es wird hauptsächlich zum Ansäuern von Speisen und Getränken verwendet, beispielsweise Cola-Getränke. Sowohl Coca-Cola als auch Pepsi verwenden Phosphorsäure, um dem Getränk einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen. Es ist nach Zitronensäure die zweithäufigste Wahl, da es im großen Maßstab kostengünstig eingesetzt werden kann.

Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen Phosphorsäure und dem Verlust der Knochendichte gefunden. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie wies darauf hin, dass Frauen, die jeden Tag Cola tranken, einen signifikanten Verlust an Knochendichte hatten. Aber die Ergebnisse einer anderen, von PepsiCo finanzierten Studie behaupten, dass ein Mangel an Phosphor im Körper zu einer geringeren Knochendichte führen kann. Weitere Untersuchungen ergaben, dass der Knochenschwund durch Koffein verursacht wurde. Eine an Frauen durchgeführte Studie aus dem Jahr 2001 ergab, dass der Knochenschwund bei Frauen, die drei Tassen Cola am Tag tranken, mit ihrem Milchersatz zusammenhängt, nicht mit dem Konsum von Phosphorsäure oder Koffein.

Diese Säure wurde auch mit Nierensteinen und chronischen Nierenerkrankungen in Verbindung gebracht. Warum genau und ob Phosphorsäure beteiligt ist, ist nicht gut verstanden, obwohl einige Studien auf den Konsum von Cola hinweisen.